E471 DOUTEUX
Mono- et diglycérides d'acides gras
L'Analyse Halal
Le E471 est l'émulsifiant incontournable qui rend le pain de mie si moelleux et qui allonge sa conservation. La crise religieuse autour de cet additif est colossale.
Chimiquement, ces glycérides peuvent provenir d'huiles végétales saines (soja, palme). Mais des pourcentages astronomiques proviennent de graisses d'abattoir, incluant la graisse de porc (Haram) ou le bœuf non-Zabiha.
L'emballage garde le silence. Consommer le E471 non vérifié est un acte risqué.
Tayib croise les données de l'industrie pour savoir si c'est végétal ou animal.
Quelle est sa fonction ?
Émulsifiant
Couramment trouvé dans :
- Pain de mie
- Margarine
- Glaces
- Viennoiseries
Alternatives Halal Sûres :
Lécithine de soja E471 végétal certifié
Aller plus loin
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