E475 DOUTEUX

Le E475 est crucial pour générer une mie fine et uniforme dans les gâteaux éponges industriels. La synthèse industrielle implique la polymérisation du glycérol et des acides gras.

Tout repose sur le sourcing de ces graisses. Bien qu'elles puissent être végétales, l'industrie emploie couramment de la graisse de vache non certifiée ou de porc pour faire baisser les coûts.

Cette opacité force les savants à classer le E475 comme Mushbooh. Sans outil, le rayon pâtisserie est truffé de pièges.

Tayib confirme si les émulsifiants de votre préparation à gâteau sont certifiés botaniques.