E503 HALAL

Les Carbonates d'ammonium (E503), autrefois appelés ammoniac de boulanger, sont de puissants agents levants. Très appréciés pour les biscuits secs et les crackers, ils se transforment en gaz et s'évaporent sans laisser de goût.

Cette synthèse minérale contrôlée en laboratoire contourne totalement les déchets d'abattoir et l'alcool. Les experts du Fiqh s'alignent sans problème sur son statut Halal.

Le rayon biscuiterie demande néanmoins de la vigilance : ces levures saines sont souvent associées à des graisses (saindoux) douteuses. Un scan avec Tayib vérifie l'ensemble des ingrédients.