E968 HALAL

L'Érythritol (E968) se retrouve à l'état naturel dans de nombreux fruits fermentés, mais à l'échelle industrielle, il est cultivé en soumettant le glucose de maïs à une fermentation sûre par la levure Moniliella pollinis. Mesuré sous les prismes pointilleux du droit islamique, l'utilisation restreinte à des supports microbiologiques et végétaux rejette fondamentalement l'approche carnée non-Zabiha, d'enzymes prohibées, ou d'additifs enivrants alcooliques résiduels.

Ce sucre Keto est logiquement classifié Halal sans réserve. Les pâtissiers modernes adorent l'associer aux farines faibles en glucides.

Cependant, la navigation vers un régime hyper-protéiné peut confronter le consommateur à des barres épaissies à la gélatine de porc (Haram). Le scanner intelligent Tayib perce le marketing de la diététique pour inspecter l'intégralité du produit, un code-barre à la fois.